مهمترین تولید گوسفند، گوشت است، در اکثر جوامع گوسفند بیشتر جهت تولید گوشت پرورش داده مىشود و گوشت گوسفند داراى محسناتى بهشرح زیر است:
۱. خوشمزگى (Palatability): گوشت گوسفند (بره) خوشمزه است و اکثر مردم آن را نسبت به سایر گوشتها ترجیح مىدهند، خوشمزگى گوشت گوسفند تحت تأثیر نرمی، آبداری، طعم گوشت و چربى آن است.
۲. جاذبیت: داشتن شکل ظاهرى خوب در انتخاب گوشت مهم و مؤثر است، رنگ گوشت، مقدار چربى موجود در آن و خاصیت مرمرى بودن از فاکتورهائى هستند که در خرید و انتخاب گوشت اهمیت زیادى دارند. بیشتر مصرفکنندگان، سفیدرنگ بودن چربى،قرمز و کمرنگ بودن گوشت را ترجیح مىدهند که گوشت بره داراى چنین خصوصیاتى است.
۳. کمچربى و پرگوشت بودن: مصرفکنندگان در موقع خرید گوشت راغب هستند که در واحد وزن حداکثر مقدار گوشت و حداقل مقدار چربى را تهیه کنند که در لاشه ی برهها مقدار گوشت زیاد و مقدار چربى کمتر است.
۴. کوچک بودن تکه یا برشهاى بره: در اکثر موارد مصرفکنندگان ترجیح مىدهند که قطعه گوشتى انتخاب و خریدارى کنند که مصرف یک وعده غذاى خانواده آنها را تأمین کند که این خاصیت در گوشت بره هست.
۵. آماده کردن بهراحتى: مصرفکنندگان گوشت در موقع خرید و انتخاب گوشت در فکر راحت آماده کردن و زود پختن آن نیز هستند که این از خصوصیات گوشت بره است.
۶. تردى (Tederness): یکى از فاکتورهائى که در موقع خرید و مصرف گوشت دقت زیادى در روى آن انجام مىگردد تردى و خوشمزگى گوشت بره است.
خواص گوشت گوسفند
ارزش غذائى گوشت بره
کیفیت و ارزش غذائى گوشت بره (Mutton) بهشرح زیر است:
۱. پروتئینها: پروتئین یکى از مهمترین مواد سازنده ی بدن شناخته شده است؛ خوشبختانه، گوشت داراى کمیت و کیفیت پروتئین مناسب براى ساختن و ترمیم بافتهاى مختلف بدن است. گوشت بره در حدود ۲۶ تا ۲۸% پروتئین دارد. علاوه بر این گوشت بره حاوى تمام اسیدهاى آمینه یا سنگ بناى لازم براى ساختن بافتهاى جدید است. نسبت اسیدهاى آمینه در گوشت بره تقریباً همانند نسبت اسیدهاى آمینه در پروتئین بدن انسان است.
۲. انرژى: گوشت بره منبع خوب انرژى است، مقدار انرژى تولیدى بستگى به مقدار چربى آن دارد.
۳. مواد معدنى: مواد معدنى براى ساخته شدن قسمتهاى مختلف بدن، اسکلت و همینطور براى انجام منظم اعمال مختلف بدن لازم است که گوشت بره یک منبع خوب مواد معدنى است. گوشت بره حاوى مقدار قابل ملاحظهاى فسفر و آهن است، فسفر توأم با کلسیم در ساخت استخوانها و دندانها گرفته مىشود، آهن موجود در گوشت در ساختن خون، مورد استفاده قرار مىگیرد و براى جلوگیرى از کمخونى لازم است.
۴. ویتامینها: گوشت یکى از منابع غنى ویتامینهاى گروه B بهخصوص تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و ویتامین B۱۲ است.
۵. قابلیت هضم (Digestibility): در بررسى از نظر قابلیت غذائی، گوشت بره داراى قابلیت هضم بالا است. در حدود ۹۷ درصد پروتئین گوشت و ۹۶ درصد چربى گوشت بره قابل هضم است. بنابراین، مىتوان گفت که مهمترین نقش گوسفند اهمیت آن در تغذیه ی افراد بشرى است.
۶. رشد و نمو: رشد و نمو بره از زمان تشکیل سلول تخم در رحم میش مادر شروع مىشود و در صورت مساعد بودن محیط زیست رشد تا موقعى که حیوان به اندازه ی لازم و به بلوغ جسمى نرسیده است، ادامه مىیابد.
در جریان رشد، قسمتهاى مختلف بره به ترتیب زیر رشد مىکنند: بافت عصبی، عروق، استخوانبندی، عضلات و در نهایت چربی، اندامهائى که جهت نگهدارى حیوان موردنیاز هستند، زودتر از سایر اندامها رشد مىکنند. در مقابل، رشد قسمتهائى از بدن حیوان که گوشت آنها کیفیت بالائى دارد، مثل کمر، خیلى دیر شروع مىشود، بهعبارت دیگر، این قسمتها دیررس هستند.
با وجود اینکه اندامهاى حرکتى و اسکلت بره بیشتر و زودتر رشد مىکند، ظاهراً این اندامها در تولید گوشت بهطور مستقیم ارتباطى ندارند؛ ولى بهطور غیرمستقیم، از نظر رشد عضلات و تولید گوشت حائز اهمیت هستند، زیرا جهت رشد عضله و تولید گوشت حیوان نیاز به رشد و افزایش اسکلت جهت نگهدارى اتصال و تکیه بر آن است.
خواص درمانی گوشت گوسفندی
گوشت گوسفندی یکی از منابع غنی پروتئین و مواد مغذی است که دارای خواص درمانی و فواید بسیاری برای سلامت بدن میباشد.
برخی از مهمترین خواص درمانی گوشت گوسفندی عبارتند از:
1. منبع غنی پروتئین
گوشت گوسفندی حاوی پروتئین با کیفیت بالا است که برای رشد، ترمیم بافتها و عملکرد مناسب ماهیچهها ضروری است. پروتئینها همچنین در تولید آنزیمها و هورمونها نقش دارند.
2. حاوی آهن بالا
گوشت گوسفندی به ویژه منبع خوبی از آهن هم (Heme iron) است که بهراحتی توسط بدن جذب میشود. آهن برای جلوگیری از کمخونی و بهبود انتقال اکسیژن به بافتها حیاتی است.
3. ویتامین B12
گوشت گوسفند دارای مقادیر بالایی از ویتامین B12 است که برای سلامت مغز، تولید گلبولهای قرمز و حفظ سلامت سیستم عصبی ضروری است. کمبود این ویتامین میتواند منجر به مشکلات عصبی و خستگی شود.
4. تقویت سیستم ایمنی
گوشت گوسفندی حاوی روی (زینک) است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند و در فرآیندهای مختلف مانند ترمیم زخمها و تقسیم سلولی نقش دارد.
5. سلامت قلب و عروق
با اینکه گوشت گوسفندی حاوی چربی است، اما اسیدهای چرب مفید مانند اسید لینولئیک مزدوج (CLA) دارد که میتواند به کاهش التهابات بدن و بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.
6. تأمین انرژی
گوشت گوسفند حاوی ویتامینهای گروه B به ویژه ویتامین B6 و B3 (نیاسین) است که به متابولیسم کربوهیدراتها و چربیها کمک کرده و انرژی لازم برای بدن را تأمین میکند.
7. سلامت استخوانها
وجود فسفر و کلسیم در گوشت گوسفندی به حفظ سلامت استخوانها و دندانها کمک میکند و برای افرادی که در معرض خطر پوکی استخوان هستند، مفید است.
8. کمک به سلامت پوست و مو
گوشت گوسفند به دلیل وجود پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی، به سلامت پوست و مو کمک کرده و از ریزش مو جلوگیری میکند.
9. بهبود عملکرد مغز
ویتامینهای B12 و B6 موجود در گوشت گوسفندی به تقویت حافظه و بهبود عملکرد شناختی مغز کمک میکنند و از بیماریهای عصبی مانند آلزایمر پیشگیری میکنند.
10. حاوی کراتین
گوشت گوسفندی منبعی طبیعی از کراتین است که به افزایش قدرت عضلانی و بهبود عملکرد ورزشی کمک میکند. کراتین همچنین در بازسازی انرژی مورد نیاز برای انقباض عضلانی موثر است.
با این حال، مانند هر غذای دیگری، مصرف متعادل و در حد نیاز توصیه میشود تا از مشکلات احتمالی مانند افزایش سطح چربی خون جلوگیری شود.
فواید گوشت گوسفندی در کاهش وزن
فواید گوشت گوسفندی در کاهش وزن
شاید برایتان جالب باشد، اما مصرف گوشت گوسفند تاثیر چشمگیری بر کاهش وزن و کنترل آن دارد. وجود پروتئین بالا و چربی کم در این گوشت سبب شده تا مصرف آن از افزایش وزن جلوگیری کرده و سبب کنترل وزن گردد. علاوه بر آن گوشت گوسفندی راه حل خوبی برای بالا بردن سوخت و ساز بدن است. این ماده غذایی با داشتن ویتامین B کمک میکند تا کالری ها و چربی های بدن راحت تر سوزانده شوند.
جلوگیری از کم خونی
از دیگر مزایای بسیار مهم گوشت گوسفند میتوان به جلوگیری آن از کم خونی اشاره نمود. کم خونی همانطور که از نامش نیز مشخص است، زمانی بروز پیدا میکند که بدن با کمبود گلبول های قرمز مواجه شود.
گوشت قرمز به دلیل داشتن آهن فراوان در ساختار خود، کمبودهای گلبول قرمز را جبران میکند. در نتیجه این آهن مشکلات کم خونی بدن را جبران میکند. این خاصیت باعث شده که گوشت این دام زنده از نقص های مادرزادی جلوگیری کند.
بدین شرح که این گوشت باعث می شود تا نوزادان و زنان باردار دچار کم خونی نشوند. لازم است زنان باردار برای مصرف آن در سه ماهه اول بارداری این گوشت را تحت نظر پزشک مصرف نمایند.
دارای میزان پروتئین بالا
یکی از تاکیداتی که بر مصرف گوشت حیوانی وجود دارد، میزان بالای پروتئین در ساختارهای بافتی آنها است. گوشت گوسفند نیز مانند دیگر گوشت های گاو و بز از مقدار پروتئین بالایی برخوردار است. لازم به ذکر است که بدن انسان قادر به تولید تمام آمینواسید ها برای ساخت پروتئین نیست به همین منظور بقیه آنها از طریق وعده های غذایی حاصل میشود. میزان پروتئین موجود در این نوع گوشت حیوانی برای بدن انسان بسیار مفید خواهد بود.
به طوری که در هر 100گرم از گوشت گوسفندی، میزان 17.1 گرم پروتئین قرار گرفته است. افرادی که تمایل دارند بدن ماهیچهای و عضلانی داشته باشند، از این میزان پروتئین میتوانند استفاده نمایند. از جمله فواید گوشت گوسفند این است که پروتئین این گوشت سبب ایجاد توده عضلانی در بدن می شود و برای هضم غذا، ایجاد قدرت و اتصال چربی در بدن مفید است.
کلسیم بالا
گوشت گوسفندی دارای مقادیر بالای کلسیم است. کلسیم از جمله عناصر بسیار مهم و ضروری برای بدن و متابولیسم های آن است. از طریق مصرف این گوشت، سلامت استخوان های بدن تضمین خواهد شد و استخوان ها به خوبی تقویت میشوند. علاوه بر آن در پی مصرف آن، ناهنجاری ها و اختلالات استخوانی به خوبی درمان میگردند. مقدار کلسیم موجود در هر 100 گرم گوشت این دام برابر 10 میلی گرم است.
از دیگر خواص مصرف گوشت این دام زنده میتوان به بالا بردن انرژی بدن اشاره نمود. از جمله اعضی بدن گوسفند که قادر به انتقال انرژی بالایی اتس، کبد آن میباشد.
فاکتورهاى مؤثر در تولید گوشت بره
عوامل و فاکتورهائى که در رشد و تولید گوشت بره مؤثر هستند عبارتند از:
۱. سن و وضع جسمانى میش: میشهائى که در موقع زایش از رشد خوبى برخوردار باشند برههاى سنگین تولید خواهند کرد. همینطور اگر میش در موقع زایش از وضع جسمانى خوبى برخوردار نباشد یعنى زیاد لاغر و یا زیاد چاق باشد در مقایسه با میشهائى که از وضع جسمانى خوبى برخوردار هستند، برههاى سبکترى تولید خواهند کرد.
۲. جنس بره: جنسیت بره در وزن تولید مؤثر است، در موقع تولید، برههاى نر در مقایسه با برههاى ماده سنگینتر هستند.
۳. نژاد: اثر نژاد و خصوصیات ژنتیکى در وزن بره در موقع تولد زیاد است. بعضى از نژادهاى بره درشت تر و بعضى دیگر بره ی کوچکترى تولید مىکنند.
۴. تغذیه ی میش در دوران آبستنی: وزن بره در موقع تولید بستگى زیادى به تغذیه ی مادر در دوران آبستنى بهخصوص در نیمه ی دوم آبستنى دارد. اگر میش در دوران آبستنى از تغذیه ی خوبى برخوردار باشد، ضمن اینکه بره ی درشت ترى تولید مىکند، بعد از تولد نیز مقدار شیر تولیدى زیاد خواهد شد و بره هم بعد از تولد از رشد خوبى برخوردار مىشود.
۵. تکقلو و یا چند قلو بودن بره: واضح است برههائى که تکقلو متولد مىشوند در مقایسه با برههائى که دوقلو و یا سهقلو متولد شدهاند درشت تر هستند.
در شرایط طبیعى، بره ها در چند ماه اول زندگى و در دوره ی شیرخوارگى بهسرعت رشد مىکنند. بره بین یک تا پنج ماهگى داراى بیشترین سرعت رشد است. برهاى که تکقلو متولد شده است از دوقلو و سهقلوها سریعتر رشد مىکند.
گوشت گوسفند
گوشت گوسفند یا گاو؟ کدام برای ورزشکاران بهتر است؟
یکی از مهمترین منابع تامین پروتئین به عنوان درشت مغذی اصلی در رژیم غذایی ورزشکاران گوشت قرمز است که در سبک تغذیه ای ما گوشت گاو و گوسفند مهمترین گزینه ها در این مورد هستند. با این حال بعضا این سوال مطرح می شود که کدام یک از این دو نوع گوشت برای ورزشکاران بهتر است. در ادامه به مقایسه دقیق تر می پردازیم.
هر دوی گوشت گوسفند و گوشت گاو مزایا و معایب خاص خود را برای ورزشکاران دارند و انتخاب بین آنها به عوامل مختلفی مانند نیازهای فردی، اهداف ورزشی و رژیم غذایی کلی بستگی دارد.
گوشت گوسفند:
پروتئین بالا: گوشت گوسفند منبع غنی پروتئین است که برای عضله سازی و ترمیم عضلات پس از تمرینات ورزشی ضروری است.
چربی بیشتر نسبت به گوشت گاو
ویتامین و مواد معدنی: گوشت گوسفند منبع خوبی از ویتامین B12، آهن و روی است که برای سلامتی و عملکرد ورزشی ضروری هستند.
پروتئین بالا: گوشت گاو نیز منبع غنی پروتئین است که برای عضله سازی و ترمیم عضلات پس از تمرینات ورزشی ضروری است.
چربی اشباع شده: گوشت گاو بدون چربی چربی اشباع شده کمی دارد، که میتواند به سلامت قلب و عروق کمک کند.
کراتین: گوشت گاو منبع خوبی از کراتین است که میتواند به افزایش قدرت و عملکرد ورزشی کمک کند.
در ادامه بررسی دقیق تری ارایه شده است:
مقایسه میزان پروتئین گوشت گوسفند و گاو
میزان پروتئین در گوشت گوسفند و گاو بسیار مشابه است. به طور متوسط، 85 گرم گوشت گوسفند و گاو پخته شده بدون چربی حاوی حدود 25 گرم پروتئین است. این حدود 50 درصد از ارزش روزانه توصیه شده (DV) برای پروتئین برای بزرگسالان است.
جدول زیر مقایسه دقیق تری از محتوای پروتئین در برخی از برش های محبوب گوشت گوسفند و گاو ارائه می دهد:
نوع گوشت
پروتئین در هر 85 گرم
گوسفند
راسته کبابی
28 گرم
کباب کبابی
25 گرم
ران کبابی
24 گرم
گوشت چرخ کرده
22 گرم
گاو
راسته کبابی
27 گرم
فیله مینیون
24 گرم
ران کبابی
22 گرم
گوشت چرخ کرده
22 گرم
همانطور که مشاهده می کنید، تفاوت قابل توجهی در محتوای پروتئین بین گوشت گوسفند و گاو وجود ندارد.
عوامل دیگری که می توانند بر محتوای پروتئین گوشت تأثیر بگذارند عبارتند از:
چربی: گوشت با چربی بیشتر، پروتئین کمتری دارد.
روش پخت: پخت بیش از حد گوشت می تواند محتوای پروتئین آن را کاهش دهد.
برش های مختلف: برش های مختلف گوشت گوسفند و گاو محتوای پروتئین متفاوتی دارند.
مقایسه گوشت گوسفند و گاو از نظر اسیدی بودن برای ورزشکاران
اسیدیته گوشت گوسفند و گاو:
گوشت گوسفند: pH حدود 7 دارد، که خنثی تر از گوشت گاو است.
گوشت گاو: pH بین 5.5 تا 6.0 دارد، که اسیدی تر است.
تاثیر اسیدیته بر ورزشکاران:
نظریه اسیدیته: برخی معتقدند که مصرف زیاد مواد غذایی اسیدی می تواند منجر به اسیدیته بیش از حد بدن شود، که می تواند بر عملکرد ورزشی تأثیر بگذارد.
شواهد علمی محدود: شواهد علمی کافی برای اثبات این نظریه وجود ندارد.
تاثیر احتمالی بر ریکاوری: برخی مطالعات نشان داده اند که اسیدیته بالا می تواند ریکاوری عضلات را پس از ورزش به تاخیر اندازد.
انتخاب گوشت برای ورزشکاران:
تنوع: مصرف متنوعی از گوشت ها و سایر منابع پروتئین برای سلامتی و عملکرد ورزشی مفید است.
گوشت بدون چربی: انتخاب گوشت بدون چربی برای تناسب اندام و سلامتی قلب و عروق مهم است.
گوشت گوسفند: به دلیل اسیدیته کمتر و چربی بیشتر، ممکن است برای ورزشکارانی که به دنبال ریکاوری سریعتر عضلات هستند، مناسب تر باشد.
گوشت گاو: منبع عالی پروتئین و آهن است که برای ورزشکاران ضروری است.
نکاتی برای ورزشکاران:
به تعادل pH بدن توجه کنید: مصرف متعادل از مواد غذایی اسیدی و قلیایی برای حفظ تعادل pH بدن مهم است.
مصرف میوه ها و سبزیجات: مصرف میوه ها و سبزیجات قلیایی می تواند به خنثی کردن اسیدیته بدن کمک کند.
آب کافی بنوشید: نوشیدن آب کافی برای سلامتی و عملکرد ورزشی ضروری است.
با متخصص تغذیه مشورت کنید: برای دریافت برنامه غذایی مناسب با نیازهای خود با متخصص تغذیه مشورت کنید.
مقایسه گوشت گاو و گوشت گوسفند از نظر چربی برای ورزشکاران
میزان چربی:
تفاوت: گوشت گوسفند چرب تر از گوشت گاو است.
انتخاب: ورزشکاران باید گوشت بدون چربی را انتخاب کنند.
تاثیر چربی بر ورزشکاران:
چربی اشباع: مصرف زیاد چربی اشباع می تواند کلسترول را افزایش دهد و خطر بیماری های قلبی عروقی را به دنبال داشته باشد.
چربی غیر اشباع: مصرف چربی غیر اشباع مفید است و می تواند عملکرد ورزشی را بهبود بخشد.
برخی برش های محبوب و محتوای چربی آنها:
نوع گوشت
چربی در هر 85 گرم
گوسفند
راسته کبابی
17 گرم
کباب کبابی
15 گرم
ران کبابی
12 گرم
گوشت چرخ کرده
20 گرم
گاو
راسته کبابی
10 گرم
فیله مینیون
5 گرم
ران کبابی
7 گرم
گوشت چرخ کرده
15 گرم
عوامل موثر بر محتوای چربی:
نوع حیوان: نژادهای مختلف حیوانات چربی متفاوتی دارند.
بخش های مختلف گوشت: بخش های مختلف گوشت ممکن است چربی متفاوتی داشته باشند. به عنوان مثال، چربی گوشت گوسفند بیشتر در قسمت های بیرونی آن متمرکز است.
روش پخت: روش های پخت مختلف می تواند چربی گوشت را تغییر دهد. به عنوان مثال، کباب کردن گوشت می تواند چربی آن را کاهش دهد.
عوامل دیگر: عوامل دیگری مانند سن حیوان، نوع تغذیه و شرایط نگهداری آن نیز می تواند بر چربی گوشت آن تاثیر بگذارد.
انتخاب گوشت برای ورزشکاران:
گوشت بدون چربی: انتخاب گوشت بدون چربی برای سلامتی و عملکرد ورزشی مهم است.
تنوع: مصرف متنوع گوشت ها و سایر منابع پروتئین مفید است.
مشورت با متخصص تغذیه: برای دریافت برنامه غذایی مناسب با نیازهای خود با متخصص تغذیه مشورت کنید.
برای ورزشکاران گوشت گوساله بهتر است یا گوسفند
برای ورزشکاران، هر دو نوع گوشت (گوساله و گوسفند) میتوانند گزینههای مناسبی باشند، اما تفاوتهایی دارند که ممکن است یکی را نسبت به دیگری بهتر کند:
گوشت گوساله:
1. پروتئین بیشتر: گوشت گوساله معمولاً پروتئین بیشتری نسبت به گوشت گوسفند دارد و این میتواند به بهبود عضلهسازی کمک کند.
2. چربی کمتر: گوشت گوساله، به خصوص در قطعات کمچرب، چربی کمتری دارد. این امر برای ورزشکارانی که میخواهند کالری دریافتی خود را کنترل کنند، مفید است.
3. آهن و ویتامین B12: گوشت گوساله منابع خوبی از آهن و ویتامین B12 است که برای انرژی و جلوگیری از خستگی اهمیت دارند.
گوشت گوسفند:
1. طعم بهتر و چربی بیشتر: گوشت گوسفند معمولاً چربی و طعم بیشتری دارد، که میتواند برای کسانی که نیاز به کالری بیشتری دارند مفید باشد.
2. منابع چربی مفید: چربیهای موجود در گوشت گوسفند حاوی اسیدهای چرب ضروری هستند که به عملکرد قلب و عروق کمک میکنند.
3. مواد معدنی: گوشت گوسفند غنی از روی و سلنیوم است که برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامتی مهم هستند.
نتیجهگیری
انتخاب بین گوشت گوساله و گوسفند بستگی به اهداف و نیازهای تغذیهای ورزشکار دارد:
برای افزایش حجم عضلانی با چربی کمتر، گوشت گوساله میتواند گزینه بهتری باشد.
برای تأمین کالری بیشتر و طعم مطلوبتر، گوشت گوسفند انتخاب خوبی است.
بهتر است برای تنظیم برنامه غذایی مناسب، ورزشکاران با یک متخصص تغذیه مشورت کنند.
جدول مقایسه میزن پروتئین و چربی انواع گوشت
نوع گوشت، مقدار چربی، ترکیب آمینواسیدی و حتی ویژگی های خاص مانند وجود امگا-۳ یا آهن هم، نقش مهمی در سلامت تغذیه ای و انتخاب صحیح دارند. در این جدول شما می توانید نرخ مطلوب دریافتی در هر واحد 100 گرمی را بررسی کنید:
نوع گوشت
پروتئین (گرم در ۱۰۰ گرم)
چربی (گرم در ۱۰۰ گرم)
ویژگی های تغذیه ای خاص
سینه مرغ
۲۸ – ۳۱
۱ – ۳
کم چرب، پرمصرف، دارای آمینواسید کامل
سینه بوقلمون
۲۹ – ۳۳
۱ – ۲
بسیار کم چرب، مناسب رژیم های کاهش وزن
گوشت گاو کم چرب
۲۵ – ۳۰
۵ – ۱۵
حاوی آهن هم، کراتین، روی و ویتامین B12
گوشت گوساله
۲۶ – ۳۰
۴ – ۱۰
لطیف تر، کلسترول کمتر از گوشت گاو
گوشت گوسفند/بره
۲۵ – ۲۹
۱۵ – ۲۵
پروتئین بالا اما با چربی اشباع زیاد
ماهی (میانگین)
۲۰ – ۲۸
۱ – ۱۰
سرشار از امگا-۳، هضم آسان، کلسترول پایین
گوشت شترمرغ
۲۸ – ۳۰
۲ – ۳
پروتئین خالص، چربی بسیار پایین، مناسب برای ورزشکاران
گوشت وحشی (میانگین)
۲۶ – ۳۲
۲ – ۷
ارگانیک، کم چرب، غنی از ریزمغذی ها و اسیدهای چرب مفید
جمع بندی
همانطور که اشاره شد گوشت گاو و گوسفند از نظر پروتئین با همدیگر تقریبا یکسان هستند با این وجود به طور کلی گوشت گوسفند دارای چربی بیشتری است از طرف دیگر گوشت گاو هم دارای اسیدیته بالاتری می باشد که لازم است ورزشکاران به آن توجه داشته باشند. مهم این است که ترکیب مواد غذایی با توجه به ویژگی های مختلف و نیازهای گوناگون بدن تامین شود.
