از “وی” میتوان به عنوان پروتئین کامل یاد کرد،به این معنی که شامل همهٔ آمینو اسیدهای که بدن نیازمند آن برای ترمیم و عملکرد کامل میباشد را داراست.
پروتئین وی همچنین منبع غنی آمینو اسیدهای شاخه دار ال لوسین،ال ایزولوسین و ال والین میباشد.این منبع با کیفیت پروتئین به طور طبیعی در محصولات لبنی یافت میشود،اما به طور معمول این پروتئین به صورت مکمل غذایی به بازار عرضه و مصرف میشود.برای اولین بار این پروتئین در صنایع پنیر سازی به عنوان یک ماده بی فایده در نظر گرفته شد!
ویژگیهای پروتئین وی چیست؟
پروتئین وی یکی از با کیفیتترین منابع پروتئین است و یک انتخاب ایدهآل برای مردان و زنان در هر سنی محسوب میشود.نه تنها پروتئین وی باعث فراهم کردن آمینو اسیدهای شاخه دار ضروری برای ورزشکاران حرفهای میشود،بلکه این ماده در بهبود و بازسازی بافتهای ماهیچهای نیز کمک میکند.
پروتئین وی به سرعت به خاطر طول کم آمینو اسیدهای شاخه دار آن جذب بدن میشود که خود باعث ریکاوری مطلوب و رشد در عضلات میشود.پروتئین وی دارای ویژگیهای مطلوب فراوانی است که کنترل وزن،سلامت قلب و عروق و سلامت استخوانها تعداد کمی از این ویژگیها هستند.
سوالات رایج در مورد پروتئین وی
انواع پروتئین وی
پروتئین وی از اسیدآمینه تشکیل شدهاند. این اسیدهای آمینه کار تولید انرژی در بدن را دارند. به همین دلیل پروتئینها با تولید انرژی در بدن فعالیت را افزایش داده و باعث افزایش حجم توده عضلانی و قدرت بدنی میشود. در ادامه با انواع پروتئین وی آشنا میشویم.
کنستانتره
این نوع پروتئین وی حاوی مقادیر کمی چربی و کربوهیدرات است. درصد پروتئین موجود در وی کنسانتره به میزان غلظت آن بستگی دارد. کنسانترههای سطح پایین دارای ۳۰ درصد پروتئین و انواع بالاتر تا ۹۰ درصد پروتئین نیز هستند.
از بین انواع پروتئین وی، کنستانتره، طعم و مزه بهتری دارد. از آنجا که با فرآیند مایکورفیلتر یا اولترافیلتراسیون تولید شدهاست، نسبت به انواع دیگر قیمت مناسبتری هم دارد.
ایزوله
بیشتر مکملهای وی ایزوله، فاقد چربی و لاکتوز هستند و حاوی بالاترین درصد پروتئین هستند. پروتئین وی ایزوله، خالصترین شکل پروتئین وی موجود است و حاوی حدود ۹۰-۹۵٪ پروتئین است. از آنجا که مقدار لاکتوز پایینی دارد (یا حتی می شود گفت اصلا لاکتوز ندارد) یک منبع پروتئینی بسیار خوب برای افرادی است که به لاکتوز حساسیت دارند. قیمت این وی به دلیل خلوص بالای پروتئین بیشتر از وی کنسانتره است.
هیدرولیزه
اگر دنبال یک نوع قابل هضمتر از انواع پروتئین وی هستید. میتوانید از نوع هیدرولیزه استفاده کنید. این نوع یکی از زود هضمترین و جاذبترین ماده پروتئینی وی است. این پروتئین به محض مصرف قابل جذب است و بالطبع قیمت بیشتری خواهد داشت. هیدرولیزه همچنین پتانسیل کمی برای بروز آلرژی و حساسیت دارد.
نکته: اگر بخواهید بین این سه نوع از پروتئین وی یکی را انتخاب کنید. بهتر است از نوع کنستانتره استفاده کنید. چرا که این نوع قیمت مناسب، طعم خوب و ماده مغذی بیشتری نسبت به انواع دیگر دارد.
تفاوت بین پروتئین وی ایزولیت(isolate) و پروتئین وی کانسنتریت(concentrate)چیست؟
بر اساس اعلام اداره کل غذا و دارو،پروتئین وی ایزولیت یک پودر پروتئینی طبیعی است که از مشتقات محصولات لبنی به حساب میاید و دست کم بالای ۹۰ درصد حاوی پروتئین است در صورتی این مقدار در پروتئین وی کانسنتریت در حدود ۸۰ درصد میباشد.به علاوه،پروتئین وی ایزولیت تقریبا بدون شکر،لاکتوز یا چربی میباشد.
اگر پروتئین وی کانسنتریت حاوی ۸۰ درصد پروتئین میباشد پس ۲۰ درصد مابقی چیست؟
هر پودر پروتئینی،چه وی،سویا،کازئین و… دارای مقداری آب درون خود است.در حقیقت این مقدار در کل فرمول به پنج درصد میرسد.۳-۵ درصد دیگر نیز مواد معدنی خود وی میباشند.۱۰-۱۲ درصد باقیمانده نیز ترکیبی از کربوهیدراتها و چربی میباشد.
آیا پروتئین وی پاستوریزه است؟
پودر پروتئین وی از شیر کامل پاستوریزه به عنوان ماده خام ساخته میشود که در یک محیط استریل با دمای پایین برای جلوگیری از تغییر ماهیت آن صورت میگیرد.”وی” توسط گرما میتواند تغییر ماهیت دهد.
گرمای بالا(مثل دمای زیاد بالای ۷۲ درجه فرایند پاستوریزه کردن) باعث تغییر ماهیت پروتئین وی میشود.
جدول ارزش غذایی پروتئین وی
هر اسکوپ ۲۸ گرمی پروتئین وی حاوی ۸۰% پروتئین، ۲۰% کربوهیدرات و ۰% چربی است. ارزش غذایی در یک اسکوپ پروتئین وی را به صورت دقیق در جدول زیر مشخص میکنیم.
ماده غذایی
مقدار
پروتئین
۲۰ گرم
کلسیم
۹۴.۷ میلیگرم
آهن
۰ میلیگرم
سدیم
۱۴۰ میلیگرم
کربوهیدرات
۵ گرم
فیبر
۱ گرم
شکر
۳.۵ گرم
پروتئین وی چگونه بر افزایش وزن و عضله سازی تاثیر میگذارد؟
تاثیر مکمل وی بر افزایش وزن از سه طریق میتواند صورت بگیرد.
1- افزایش کالری دریافتی روزانه
یکی از مواردی برای افزایش وزن و عضله سازی مورد نیاز است، افزایش کالری دریافتی روزانه است. در واقع بدن برای ساخت بافت عضلانی جدید به کالری بیشتری نسبت به حالت عادی احتیاج دارد. مکمل وی به تنهایی کالری قابل توجهی دارد. پس یکی از دلایلی که میتواند به افزایش وزن تو کمک کند، تامین بخشی از کالری دریافتی روزانه است.
2- تامین پروتئین با کیفیت برای ساخت عضلات
یکی دیگر از پارامترهایی که برای عضله سازی احتیاج داری، پروتئین است. برای درک بهتر این موضوع برایت مثالی میزنم:
عضلاتت را به ساختمانی تشبیه کن که قرار است ساخته شود. برای ساخته شدن این ساختمان، بدون در نظر گرفتن نیاز به نقشهی ساخت، به نیروی انسانی و مصالح نیاز است. اگر کالری را به نیروی انسانی تشبیه کنیم، مصالح بدون شک پروتئین است. مکمل وی دارای یکی از با کیفیتترین پروتئینهای طبیعت یعنی پروتئین آب پنیر است پس اگر به درستی مصرف شود و با تمرینات قدرتی همراه باشد، به عضله سازی و افزایش وزن منجر میشود.
3- جایگزین انتخابهای غذایی غلط
یکی از مسائلی که جلوی افزایش وزن با کیفیت را میگیرد، انتخابهای غذایی نادرست است. یک انتخاب غذایی نادرست، ممکن است کالری بالایی داشته باشد اما این افزایش کالری نمیتواند برای تو افزایش وزن همراه با عضله سازی ایجاد کند بلکه صرفا افزایش وزن همراه با چربی هست.
مدت زمان انقضا پروتئین وی چقدر است؟
بر روی بسته بندی تمام محصولات پروتئین وی تاریخ انقضا و نحوه مصرف آن درج گردیده است.مصرف پروتئینهای تاریخ گذشته به دلیل از بین رفتن مواد جانبی آن که باعث تغییر رنگ و طعم آن میشود میتواند باعث ناراحتیهای معده یا شرایط بدتر نیز شود.
احتمال خراب شدن پروتئین وی به دلیل رشد میکرو باکتریال تا زمانی که در محیطی مات و غیر قابل نفوذ نسبت به آب و رطوبت باشد بسته بندی شوند کم است.
اگرچه مقدار چربی در این پروتئینها کم است اما پروتئین کانسنتریت یا پروتئین بلند(blend) مقداری چربی در آنها وجود دارد،که این چربی میتواند به واسطه تجزیه شیمیایی به وسیله اکسیژن موجود در هوا فاسد شود.تاکید میشود که برای ایمنی ۱۰۰ درصد به اطلاعات مندرج روی بسته بندی که توسط شرکت تولید کننده ارائه کرده است پایبند بمانید.
آیا کسانی که نسبت به لاکتوز حساسیت دارند میتوانند از پروتئین وی استفاده کنند؟
پروتئین وی ایزولیت تقریبا بدون لاکتوز است ولی امکان دارد حاوی مقدار کمی(نیم گرم) باشد.کسانی که مشکل حساسیت به لاکتوز را دارند میتوانند به راحتی بدون نگرانی نسبت به عوارض آن این ماده را مصرف نمایند.در صورت هر گونه شک این افراد میتوانند با پزشک مربوطه در این باره مشاوره کنند.
سوالات متداول درباره مکمل وی و افزایش حجم
در ادامه به برخی از سوالات مهم دربارهی مکمل وی پاسخ خواهیم داد.
آیا میتوان بدون مصرف مکمل با غذا پروتئین مورد نیاز را تامین کرد؟
این بستگی به رژیم غذایی تو دارد. اگر رژیم غذایی تو غنی از پروتئین باشد و کالری مورد نیاز برای عضله سازی و افزایش حجم را تامین کند، نیازی به مصرف هیچ مکملی نخواهی داشت.
آیا خانمها میتوانند مکمل وی را مصرف کنند؟
مصرف مکمل وی برای خانمها همانند آقایان مجاز است و مانعی ندارد.
آیا خانمها با مصرف مکمل وی بدن مردانه پیدا میکنند؟
خانمها تنها در صورت تزریق داروهای استروئیدی فرم بدنی مردانه پیدا میکنند و مصرف مکمل وی تاثیری در فرم بدنی مردانهی آنها ندارد.
آیا مصرف مکمل وی عوارض دارد؟
مکمل وی از دستهی مکملهای کم عارضه هست و مصرف آن خطری ایجاد نمیکند.
آیا مصرف مکمل وی به کلیهها فشار وارد میکند؟
در صورتی که از ابتدا مشکلات کلیوی نداشته باشی، مصرف مکمل وی ضرری برای کلیههایت ندارد.
هنگام خرید مکمل وی به چه نکاتی توجه کنیم؟
هنگام خرید مکمل وی حتما به آرم استاندارد، تاریخ انقضا و مهر سازمان غذا و دارو توجه کن. همچنین آن را از مراکز معتبر مثل داروخانهها تهیه کن.
آیا میتوان مکمل وی را به همراه مکملهای دیگر مثل کراتین مصرف کرد؟
مصرف مکمل وی به همراه دیگر مکملها به خصوص مکمل کراتین ضرری ندارد و امکان پذیر هست
