پيتزای خوب رفيق بد !

معمولا يكي از دلايل شكست در رژيم غذائي بيرون رفتن با افرادي است كه نه تنها رژيم را رعايت نمي كنند بلكه به جاي حمايت شما و برنامه ورزشي و رژيم تان شما را ترغيب به خوردن غذا مي كنند .
غذايي كه شما مي خوريد، نه تنها مي تواند درانتخاب دوست هاي تان موثرباشد، بلكه آنها نيز مي توانند برروي نوع و ميزان حجم غذايي كه مصرف مي كنيد، تاثيرگذار باشد.

تقسيم كردن غذا بادوستان تان مي تواند لذت بخش باشد و حس خوبي به شما بدهد. اما وقتي ما بادوستاني كه به آنها علاقه داريم غذا مي خوريم، شايد گاهي اوقات متوجه نشويم كه چقدر داريم زياده روي و پرخوري مي كنيم.

غذا خوردن مثل خريد كردن است. هرچقدر كه شما بيشتر دربازارچه و فروشگاه بمانيد، بيشتر خريد مي كنيد. درمورد خوردن نيز اين موضوع صدق مي كند؛ هرچقدر كه شما بيشتر سر ميز غذا بمانيد، بيشتر غذا مي خوريد و معمولا هنگامي كه با دوستان غذا مي خوريم زمان بيشتري را سر ميز سپري مي كنيم تا وقتي كه تنها هستيم .
اما آيا اين به اين معنا است كه شما مجبوريد بين دوست هاي تان و داشتن وزن متعادل يكي را انتخاب كنيد. خير

سعي كنيد عادات خوب شما تاثير بيشتر روي دوستان تان بگذارد در مواقعي هم كه رژيم داريد اهداف و عادات غذائي خود را صريح و روشن براي آنها بيان كنيد و به آنها بگوئيد كه از آنها انتظار داريد كه شما را در اهدافتان كمك و از شما پشتيباني كنند شايد اگر با همه اين اوصاف هنوز هم دوست تان در خوردن يك چيز برگر دوبل به شما اصرار مي كند بايد در انتخاب او به عنوان دوست تجديد نظر كنيد .

اگر هم در دوران شيرين نامزدي خود به سر مي بريد توجه داشته باشيد كه همه قرارهاي ملاقات شما لازم نيست در فست فودها گذاشته شود تعادل را رعايت كنيد خيلي مواقع قدم زدن در پارك ها – قراراهاي كوه و يك سري مكان هاي ورزشي مشابه كه منعي از حضور خانم ها و اقايان ندارد مي تواند خيلي لذت بخش تر از هفته اي سه و چهار بار پيتزا و همبرگر و سيب زميني خوردن است البته اين نكته هم در پايان بگويم كه در قرار هاي كوه و ورزشي هم افراط كردن و انتظار داشتن از نامزدتان كه پا به پاي شما كه عمري در باشگاه اسكات زده ايد و تردميل رفته ايد نتيجه عكس خواهد داشت .

ارزش غذایی پنیر پیتزا

یک برش 100 گرمی پنیر پیتزا حاوی ترکیبات زیر است :

 

امروز می‌خواهیم ببینیم مواد سازنده پیتزا با بدن ما چکار می‌کنند؟

ترکیب غذایی یک تکه پپرونی (۱۱۰ گرم)

۳۱۳ کالری
۱۳ گرم پروتئین
۳۵.۵ گرم کربوهیدرات
۱۳.۲ گرم چربی
۲.۶ گرم فیبر
۳.۶ گرم شکر
۷۶۰ میلی‌گرم سدیم
۱۸ درصد نیاز روزانه فسفر
۱۶ درصد نیاز روزانه آهن
۱۳ درصد نیاز روزانه کلسیم
به محض اینکه که به یک تکه پیتزا گاز می‌زنیم، مغز ما پر از احساس خوشی می‌شود. همه این‌ها به لطف کربوهیدرات‌هاست.

خوردن کربوهیدرات‌ها، در بدن سروتونین را ترشح می‌کند که خود باعث می‌شود احساس راحتی و آرامش برای ما ایجاد شود.

با مصرف پیتزا، سلول‌ها شروع به جذب گلوکز می‌کنند و سطح هورمون لپتین بالا می‌رود (هورمونی که توسط بافت‌های سفید چربی تولید می‌شود) این هورمونی است که کارش کنترل اشتها در بدن است. اگر هم‌چنان به خوردن ادامه دهید هر مقدار گلوکز اضافی به عنوان گلیکوژن در کبد و عضلات ذخیره می‌شود.

مشکل اینجاست که بدن فقط می‌تواند هر بار ۶۰۰ گرم گلیکوژن را ذخیره کند. ظرفیت گلیکوژن در کبد ۸۰-۱۶۰ گرم و در عضلات بین ۳۰۰-۷۰۰ گرم است. بقیه هم در سلول‌های مغزی ذخیره می‌شود.

بقیه این کربوهیدرات‌های اضافی به عنوان چربی ذخیره می‌شوند. اگر هم‌چنان به خوردن ادامه دهید چربی‌های موجود در پنیر و گوشت هم به اسیدهای چرب تبدیل می‌شوند و سطح تری گلیسیرید خون را افزایش می‌دهند. (به این دلیل است که بعد از خوردن پیتزا، حس سنگینی می‌کنید)

البته، وجود کربوهیدرات بالا هم، باعث حفظ آب در بافت‌های بدن می‌شود. (هر گرم گلیکوژن همراه با ۳ گرم آب در بدن نگهداری می‌شود)

نفخ کردن، سنگین شدن و افزایش آب در بافت‌های بدن، اثرات کوتاه مدتی هستند اما اگر مرتب در حال خوردن پیتزا باشید ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت، فشار خون و چاقی را افزایش می‌دهید.

یک تکه از پیتزا حدود ۱۰-۱۵% کربوهیدرات روزانه شما را تامین می‌کند.
اینکه بخواهید کربوهیدرات روزانه خود را کاملاً حذف کنید، عملی نخواهد بود. راه چاره برای کاهش وزن این است که کربوهیدرات‌های درست را انتخاب کنید.

از بد روزگار، پیتزا سرشار از کربوهیدرات‌های فراوری شده است که به سرعت هضم می‌شوند و مقدار خیلی کمی ویتامین، فیبر و مواد مغذی دارند.

وقتی یک کربوهیدرات ساده را مصرف می‌کنید، آنزیم‌های هضم غذا به سرعت کربوهیدرات‌ها را به انرژی قابل مصرف یعنی شکر تبدیل می‌کنند.

مشکل از جایی آغاز می‌شود که بین ۱۵-۲۰ دقیقه طول می‌کشد تا سلول‌های شما بفهمند انرژی مورد نیاز خود را دریافت کرده‌اند. به همین دلیل، خود را نمی‌توانید کنترل کنید و پشت سر هم تکه‌های پیتزا را میل می‌فرمایید!!

وقتی سلول‌های شما می‌فهمند که سرشار از شکر هستند، مقدار اضافی را در خون رها می‌کنند که باعث می‌شود سطح قند خون بالا برود.

لازم به ذکر نیست که میزان بالای قند خون به افزایش التهاب که نتیجه‌ای به جز بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲ ندارد می‌انجامد.

اگر می‌خواهید یک پیتزای سالم را میل کنید، سعی کنید خودتان یک پیتزای گیاهی را آماده کنید!!

پیتزا رژیمی بروکلی

کالری	پروتئین	کربوهیدرات	چربی
۷۰	۷ گرم	۵ گرم	۵ گرم

مواد لازم

• بروکلی: ۴۲۵ گرم
• موزارلای کم چرب: یک سوم پیمانه
• تخم مرغ: یک عدد
• گوجه گیلاسی: ۵ عدد
• گوجه: یک دوم
• ادویه جات: نصف قاشق چای خوری
• گوشت گاو (چرخ‌کرده): ۱۱۰ گرم
• پیاز : یک چهارم
• پودر سیر: یک چهارم قاشق چای خوری
• روغن زیتون: یک چهارم قاشق چای خوری
• جعفری: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. ابتدا بروکلی‌ها را بخارپز کنید و در مخلوط‌کن بریزید؛
2. آب آن را به وسیله یک دستمال تمیز بگیرید و بروکلی‌ها را در ظرفی بریزید و ادویه و نمک و فلفل را اضافه کنید؛
3. تخم مرغ و یک سوم پیمانه موزارلای کم چرب را اضافه کنید؛
4. مواد را روی سینی فر پخش کنید و آن را دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک‌ربع در فر قرار دهید؛
5. تابه را با روغن زیتون کمی چرب کنید، گوشت چرخ‌کرده و سپس پیاز را تفت دهید؛
6. پودر سیر، ادویه و نمک و فلفل را اضافه کنید؛
7. به مواد کمی جعفری بیفزایید؛
8. سس گوجه را روی خمیر پخش کنید و گوجه‌ها را روی آن بچینید؛
9. موادی که آماده کرده‌اید را اضافه کنید و پیتزای رژیمی خود را با کمی موزارلا تزیین کنید؛
10. پیتزا را با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵ دقیقه در فر قرار دهید.

پیتزای رژیمی‌تان آماده شد. نوش جان!

پیتزا رژیمی هویج

کالری	پروتئین	کربوهیدرات	چربی
۹۰	۱۱ گرم	۴ گرم	۳.۵ گرم

مواد لازم

• هویج: ۲۲۵ گرم
• موزارلای کم چرب: یک چهارم پیمانه
• تخم مرغ: یک عدد
• روغن زیتون: یک عدد
• مرغ چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• سس گوجه: ۵۶ رم
• پودر چیلی و پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
• پودر سیر: یک چهارم یک قاشق چای خوری
• پودر زیره: یک چهارم یک قاشق چای خوری
• فلفل دلمه‌ای: یک چهارم
• پیاز قرمز: یک چهارم

طرز تهیه

1. ابتدا هویج‌ها را رنده کنید و طبق ویدئو با استفاده از یک دستمال تمیز رطوبت آب هویج‌های رنده‌شده را بگیرید؛
2. پنیر موزارلا و تخم مرغ را به هویج اضافه کنید؛
3. مواد را روی سینی پهن کنید و با دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک ربع در فر قرار دهید؛
4. تابه را کمی چرب کنید و مرغ چرخ کرده را در آن تفت دهید؛
5. ادویه و نمک و فلفل به مرغ بزنید و آن را کمی هم بزنید؛
6. فلفل دلمه‌ای و پیاز را خرد کنید و به مواد اضافه کنید؛
7. سس گوجه را روی خمیر پخش کنید و مواد دیگر را روی آن بریزید و در آخر با پنیر موزارلا آن را تزیین کنید؛
8. پیتزا را با دمای ۱۸۰ درجه به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید.

پیتزای رژیمی و سالم شما حاضر است.

پیتزا بروکلی و سبزیجات

فواید پنیر پیتزا برای بدنسازی

پنیر پیتزا با وجود چربی بالا منبع بسیار غنی از کلیسم و پروتئین برای ورزشکاران است و میتواند به ترمیم و عضله سازی آن ها قبل و بعد از تمرینات ورزش کمک کند.

فواید پنیر پیتزا برای بدنسازی و افزایش وزن
پنیر پیتزا می تواند برای بدنسازان و افرادی که به افزایش وزن علاقه دارند، فوایدی داشته باشد. در ادامه به برخی از این فواید اشاره می کنیم:
1. منبع پروتئین
پنیر پیتزا دارای مقدار قابل توجهی پروتئین است که برای بدنسازان و افرادی که به افزایش وزن می پردازند، بسیار مهم است. پروتئین های موجود در پنیر به ساخت و نگهداری عضلات کمک می کنند و در فرایند بازسازی و ترمیم بافت های عضلانی نقش دارند.

2. ارزش غذایی
پنیر پیتزا حاوی مواد مغذی مهمی از جمله کلسیم، ویتامین D و ویتامین B12 است. این مواد مغذی برای حفظ سلامت استخوان ها، عملکرد عضلات و سیستم عصبی، و تقویت سیستم ایمنی بدن اهمیت دارند.

3. انرژی
پنیر پیتزا دارای مقدار قابل توجهی کالری و چربی است که می تواند به عنوان یک منبع اضافی انرژی برای بدنسازان و افرادی که به افزایش وزن می پردازند، مفید باشد.

4. سادگی و راحتی مصرف
پنیر پیتزا به عنوان یک ماده غذایی آماده و قابل حمل، راحتی مصرف را برای بدنسازان و افرادی که به افزایش وزن می پردازند، فراهم می کند. امکان استفاده از پنیر پیتزا در وعده های غذایی مختلف، مانند وعده های بین وعده و پس از تمرینات، آن را به یک گزینه مناسب برای افزایش وزن می کند.

مصرف پیتزا در بدنسازی

با این حال، در نظر داشته باشید که مصرف پنیر پیتزا باید با سایر مواد غذایی و برنامه تمرینی شخصی خودتان هماهنگ شود و توجه به تعادل غذایی و نیازهای بدنیتان را داشته باشید. همچنین، مصرف بیش از حد پنیر پیتزا و محصولات پرچرب ممکن است منجر به افزایش وزن غیرسالم و مشکلات مرتبط با آن شود، بنابراین میزان مصرف را با توجه به نیازهای شخصیتان تنظیم کنید. مشاوره با یک تغذیه شناس و یا مربی ورزشی نیز می تواند مفید باشد.

هر آمریکایی در سال، ۴۶ تکه پیتزا مصرف می‌کند. تقریباً یک تکه برای هر هفته!! در ایران آماری موجود نیست اما با وجود فست‌فودهایی که در هر جا مثل قارچ سبز شده‌اند، حال و اوضاع ما بهتر نیست!

آماری از میزان پیتزا خوردن ایرانی‌ها پیدا نکردم اما می‌دانیم که فقط در آمریکا، سالانه ۳ میلیارد پیتزا مصرف می‌شود.

همان‌طور که می‌دانیم پیتزا، کربوهیدرات و چربی بالایی دارد اما می‌توان با انتخاب مواد تشکیل دهنده، آن را تبدیل به غذایی مقوی برای عضله سازی کرد

مضرات پنیر پیتزا
پنیر پیتزا در کلیت خود مضر نیست، اما باید به مصرف آن با توجه به میزان و ترکیب آن با سایر مواد غذایی دقت کرد. برخی از نکات مربوط به محدودیت ها و ممکن بودن مشکلات مربوط به پنیر پیتزا عبارتند از:

1. مصرف چربی
پنیر پیتزا معمولاً حاوی چربی است. مصرف بیش از حد چربی می تواند منجر به افزایش وزن، افزایش کلسترول خون، و افزایش خطر بروز بیماری های قلبی و عروقی شود. بنابراین، مصرف پنیر پیتزا باید با توجه به مقدار کلی چربی و سایر مواد غذایی در رژیم غذایی تعیین شود.

2. حساسیت لبنی
برخی از افراد ممکن است حساسیت یا ناراحتی نسبت به لبنیات داشته باشند، که مصرف پنیر پیتزا برای آنها مناسب نخواهد بود. در صورت وجود حساسیت به لبنیات، باید از مصرف پنیر پیتزا خودداری کرد یا به جای آن از جایگزین های مناسب مانند پنیرهای گیاهی استفاده کرد.

3. محتوای نمک
برخی از انواع پنیرهای پیتزا دارای مقدار زیادی نمک هستند. مصرف بیش از حد نمک می تواند باعث افزایش فشار خون و خطر بروز بیماری های مرتبط با قلب و عروق شود. در نتیجه، افرادی که دارای مشکل فشار خون بالا یا مشکلات قلبی هستند، باید مصرف نمک را کاهش دهند و نسبت به پنیر پیتزا هم دقت کنند.

مضر یا مفید؟ بخوریم یا نخوریم؟

برای کسانی که می خواهند مصرف پیتزا را به حداقل برسانند یا به شیوه ای سالمتر از آن استفاده کنند، می توانند روی موارد زیر تمرکز کنند:

1. انتخاب نوع پنیر کم چرب: انتخاب پنیرهای کم چرب تر می تواند کمک کند تا مقدار کلسترول و چربی مصرفی کاهش یابد. مثلاً پنیر موزارلا کم چرب، پنیر ریکوتا یا پنیر پارمزان را بجای پنیرهای چرب تر در پیتزا استفاده کنید.

2. استفاده از مواد تازه و سبزیجات: اضافه کردن سبزیجات مانند روکا، اسفناج، فلفل دلمه و گوجه فرنگی تازه به پیتزا، میزان مصرف مواد مغذی و فیبر را افزایش داده و کمک می کند تا پیتزا سالم تر و متعادل تر باشد.

پنیر پیتزا در حد مصرف معقول و در چارچوب یک رژیم غذایی متنوع و متعادل، مضر نیست. اما همیشه توصیه می شود با توجه به وضعیت سلامت و نیازهای شخصی خود، مصرف مواد غذایی را تنظیم کنید و در صورت لزوم با متخصصان بهداشت و تغذیه مشورت کنید.