شکلات تلخ به اندازه ورزش در سلامتی نقش دارد!
محققان دریافتهاند مقدار اندکی شکلات تلخ میتواند تاثیری مشابه ورزش بر سلامتی افراد داشته باشد.
آزمایشات اخیر در این زمینه بر روی میتوکندریها تمرکز داشته که وظیفه تولید انرژی را در عضلات برعهده دارند. وجود مادهای به نام اپیکاتچین در شکلات میتواند با بالا بردن میزان میتوکندری تحرک عضلات را بالا برده و از این حیث عملکردی مشابه فعالیتهای ورزشی داشته باشد.
دکتر موهک مالر از دانشگاه دیترویت که ریاست تیم تحقیق در این زمینه بر روی موشها را برعهده داشته میگوید:«میتوکندریها انرژی مورد استفاده در بدن را ایجاد میکنند. هر چقدر میزان آن بالا برود عملکرد عضلات بهتر خواهد بود.
حرکات ورزشی از جمله دوچرخهسواری و دویدن میتواند میزان میتوکندری را افزایش دهد اما تحقیقات ما نشان داده اپیکاتچین هم میتواند در عضلات قلب و سر عملکردی مشابه داشته باشد. در آزمایش برای 15 روز به موشها نوع خاصی از شکلات داده شد و در همین مدت برای گروه دیگری از موشها تمرینات ورزشی در نظر گرفته شد . در پایان دوره پانزده روزه هر دو گروه عملکرد بدنی مشابهی داشتند .»
این آزمایشات دانشمندان را امیدوار به رفع روند از میان رفتن عضلات با بالا رفتن سن کرده است .به عقیده دکتر مالر ترکیبی از حرکات ورزشی و شکلات درمانی میتواند برای افراد مسن بسیار مفید باشد و مانع از میان رفتن عضلاتشان شود.
او تاکید میکند هر چند تعمیم دادن نتایج آزمایشات اخیر به انسانها شاید به طور قطع درست نباشد اما به هر حال امیدهایی برای رسیدن به نتایج مشابه در آینده نزدیک برای افزایش میتوکندری در بدن انسان از این طریق وجود دارد
شکلات تلخ
شکلات تلخ برای بهبود سلامت رگهای خونی مفید است، زیرا سرشار از آنتیاکسیدان است که میتواند رگهای خونی را ترمیم کند و خاصیت ارتجاعی را نیز افزایش دهد. نتایج پژوهشهای انجام شده نشان میدهد که مصرف شکلات تلخ گردش خون را بهبود میبخشد و التهاب را کاهش میدهد.
شکلات تلخ برای بهبود سلامت رگهای خونی مفید است، زیرا سرشار از آنتیاکسیدان است که میتواند رگهای خونی را ترمیم کند و خاصیت ارتجاعی را نیز افزایش دهد. نتایج پژوهشهای انجام شده نشان میدهد که مصرف شکلات تلخ گردش خون را بهبود میبخشد و التهاب را کاهش میدهد.
کدام کشور صدرنشین مصرف شکلات در جهان است؟
لوکزامبورگ، بزرگترین مصرفکننده شکلات در جهان است و بالاترین میزان مصرف روزانه به ازای هر نفر را دارد. مردم لوکزامبورگ بهطور متوسط روزانه ۲۷.۱ گرم شکلات به ازای هر نفر مصرف میکنند که بالاترین میزان مصرف شکلات در سطح جهان محسوب میشود که تقریبا دو برابر میانگین جهانی است.
ساکنان لوکزامبورگ سالانه حدود ۱۰ کیلوگرم شکلات به ازای هر نفر مصرف میکنند که بهطور متوسط روزانه ۲۷.۱ گرم میشود و شامل ترکیبی از شکلات شیری، شکلات تلخ و شیرینیهای حاوی شکلات است که اغلب از کشورهای همسایه بلژیک، فرانسه و سوییس وارد لوکزامبورگ میشود.
ایسلند
ایسلندیها روزانه تقریبا ۲۰ گرم شکلات به ازای هر نفر مصرف میکنند. شکلات به ویژه در زمستانهای طولانی محبوب است و اغلب با آبنباتها و شیرینیهای محلی ترکیب میشود.
مونتهنگرو
مونتهنگرو فرهنگ قوی شکلاتخوری بهخصوص در میان جوانان دارد. بسیاری از شکلاتهای وارداتی از ایتالیا و سوییس بهطور گسترده در خانهها و کافهها مصرف میشوند.
لتونی
لتونیاییها علاقه زیادی به شیرینی دارند و مقادیر زیادی شکلات داخلی و وارداتی مصرف میکنند همچنین میوههای روکشدار شکلاتی و شکلاتهای تختهای تلخ به ویژه رایج هستند.
ایرلند
ایرلند در جمع پنج کشور برتر مصرف شکلات قرار میگیرد. شکلات میان وعده و هدیه مورد علاقه در تعطیلات و زندگی روزمره ساکنان این منطقه است.
حقایق جالب در مورد شکلات
شکلات از دانههای کاکائو تهیه میشود. درخت کاکائو در مناطق گرم و گرمسیری مانند آفریقا و آمریکای جنوبی رشد میکند. دانهها درون غلافهای بزرگی رشد میکنند و کشاورزان آنها را برای تهیه شکلات بیرون میآورند. برای تهیه یک تخته شکلات بزرگ، به ۴۰۰ دانه کاکائو نیاز است. از آنجایی که هر غلاف کاکائو فقط ۲۰ تا ۴۰ دانه را در خود جای میدهد، برای تهیه فقط یک تخته شکلات به غلافهای زیادی نیاز است.
شکلات سفید شکلات واقعی نیست
شکلات سفید قسمت تیره دانه کاکائو به نام جامدات خشک کاکائو را ندارد. این شکلات با کره کاکائو، شکر و شیر تهیه میشود. به همین دلیل شیرین و خامهای است اما در واقع شکلات نیست.
شکلات زمانی بهعنوان پول استفاده میشد
مدتها پیش، قوم آزتکها و مایاها از دانههای کاکائو مانند سکه استفاده میکردند. آنها دانهها را با غذا، لباس و چیزهای دیگر معامله میکردند. در آن زمان، شکلات بسیار خاص بود و فقط افراد ثروتمند میتوانستند آن را مصرف کنند.
شکلات میتواند برای حیوانات خانگی مضر باشد
طبق گزارش سی ان تراولل، شکلات برای انسانها بیخطر است اما میتواند سگها و گربهها را بسیار بیمار کند. شکلات ماده شیمیایی به نام «تئوبرومین» دارد که حیوانات نمیتوانند آن را به خوبی هضم کنند و به همین دلیل است که شکلات هرگز نباید به حیوانات خانگی داده شود.
در گزارش دیگری در جاگرانجوش، آمده است که این رتبهبندیها بر اساس مصرف سرانه سالانه شکلات که به کیلوگرم به ازای هر نفر در سال بیان میشود، انجام شده است. دادهها، کل عرضه شکلات یک کشور را با ترکیب تولید داخلی و واردات و سپس کم کردن صادرات و مصرف صنعتی برای رسیدن به مقدار موجود برای مصرف مستقیم، محاسبه میکنند. سپس این رقم بر تخمینهای جمعیتی اواسط سال تقسیم میشود تا میانگین مصرف فردی محاسبه شود.
کشورهای اروپایی که بیشترین شکلات را میخورند
سوئیس با سرانه ۸.۸ کیلوگرم برای هر نفر در صدر این فهرست قرار دارد. پس از آن، اتریش با ۸.۱ کیلوگرم در رتبه دوم ایستاده است. آلمان و ایرلند هر دو با سرانه ۷.۹ کیلوگرم در جایگاههای بعدی قرار دارند. بریتانیا نیز با ۷.۶ کیلوگرم به ازای هر نفر در این فهرست دیده میشود. در ادامه، سوئد با ۶.۶ کیلوگرم و استونی با ۶.۵ کیلوگرم در ردههای میانی قرار گرفتهاند. نروژ با سرانه ۵.۸ کیلوگرم، لهستان با ۵.۷ کیلوگرم و در نهایت بلژیک با ۵.۶ کیلوگرم به ازای هر نفر این فهرست را تکمیل میکنند.
شکلات تلخ ممکن است بدن شما را جوان نگه دارد
پژوهش جدیدی نشان میدهد ترکیب تئوبرومین موجود در شکلات تلخ میتواند روند پیری بدن را آهسته کند.
اگر شکلات تلخ دوست دارید، خبر خوبی برایتان داریم: پژوهشی جدیدی نشان میدهد این خوراکی خوشمزه میتواند روند پیری بدن را کند کند. ترکیبی به نام تئوبرومین، که به مقدار زیاد در دانههای کاکائو وجود دارد، نقش کلیدی در این اثر دارد.
در مطالعه گستردهای، نمونه خون بیش از ۱،۶۶۰ نفر بررسی شد و مشخص شد افرادی که میزان بالاتری از تئوبرومین در خون خود دارند، نشانههای کندتر بودن پیری زیستی را نیز نشان میدهند. این شاخصها بر اساس تغییرات شیمیایی DNA (متیلاسیون DNA) و طول تلومرها (بخش انتهایی کروموزومها) تعیین شد. به عبارت سادهتر، این افراد از نظر بدن و سلولها جوانتر باقی ماندهاند، حتی اگر سن واقعی آنها بالاتر باشد.
محققان تأکید میکنند نتایج پژوهش آنها به معنای آن نیست که میتوان مقدار زیادی شکلات تلخ خورد و انتظار داشت عمر طولانیتری داشته باشیم. مصرف زیاد شکلات، به ویژه وقتی شیرین شده باشد، میتواند مضراتی داشته باشد. تئوبرومین بیشترین اثر مفید را زمانی دارد که بخشی از رژیم غذایی متعادل باشد.
شواهد علمی موجود نشان میدهد کند شدن روند پیری فقط با تئوبرومین مرتبط است و سایر ترکیبات موجود در کاکائو یا قهوه چنین اثری ندارند. اگرچه پیشتر تئوبرومین با فواید سلامتی مرتبط دانسته شده بود، شواهد دقیق درباره تأثیر آن بر بدن انسان تا پیش از این محدود بود. تئوبرومین ممکن است با کنترل فعالیت ژنها در بدن تعامل داشته باشد و از این طریق، بر بسیاری از فرآیندهای زیستی، از جمله روند پیری، اثر بگذارد.
متوسط طول عمر انسانها در جهان در حال افزایش است، اما عمر طولانی همیشه با سلامت همراه نیست. بررسی عوامل تغذیهای و سبک زندگی میتواند به داشتن سالمندی بدون بیماری کمک کند. نتایج این مطالعه نشان میدهد که تئوبرومین به عنوان ماده غذایی مهم ارزش بررسی بیشتر را دارد.
البته، علاوه بر تئوبرومین، شکلات تلخ حاوی ترکیبات مفید دیگری نیز هست که میتوانند به سلامت بدن کمک کنند. یکی از مهمترین آنها پلیفنولها هستند؛ این آنتیاکسیدانها میتوانند رادیکالهای آزاد را خنثی کرده و از سلولها در برابر آسیبهای اکسیداتیو محافظت کنند. پلیفنولها با بهبود سلامت قلب و عروق، کاهش التهاب و تقویت عملکرد مغز مرتبط هستند و ممکن است همراه با تئوبرومین، اثرات محافظتی روی روند پیری و سلامت عمومی بدن داشته باشند.
پژوهش در ژورنال Aging منتشر شده است.
