کبد در قسمت راست بدن، درست زیر دیافراگم قرار دارد، و بزرگترین و پیچیده ترین عضو در بدن است که در قسمت بالایی شکم واقع شده است. کبد، مسؤول اعمال مختلف شامل تنظیم، سنتز، ذخیره سازی، ترشح ، تبدیل ، انتقال و تجزیه بسیاری از مواد مختلف است. کبد به هضم غذایی که خورده می شود کمک کرده ، بدن را از شر سموم خلاص می کند و انسان بدون آن به سادگی نمی تواند زنده باشد.
اعمال کبد شامل موارد زیر است:
– سنتز لیپو پروتئین ها نظیر کلسترول؛
– سنتز صفرا( زرداب) که برای هضم و جذب چربی لازم است؛
– ساخت کارنی تین برای استفاده در سلول های واسطه انتقال چربی؛
– تنظیم میزان گردش کلسترول درخون؛
– ذخیره و آزادسازی گلوکز؛
– تبدیل اسید لاکتیک به گلیکوژن؛
– تبدیل ویتامین هایB به شکل فعال کو آنزیم آن؛
– تبدیل آمونیاک به اوره که توسط کلیه ها دفع می شود؛
– تولید یا سنتز پروتئین های خاص نظیرآلبومین و فاکتورهای انعقاد خون؛
– ذخیره موادی نظیر گلوکز، ویتامین های محلول در چربی شاملK , E , D, B12 , A و فولات (اسید فولیک ) و مواد معدنی نظیر مس و آهن؛
– تبدیل و غیر فعال کردن هورمون ها؛
– رفع مسمومیت عوامل شیمیایی که بلعیده یا تنفس شده اند؛
– بر طرف کردن مواد مضر از خون و تبدیل آن به موادی که زیان کمتری دارند.
حقیقتاً هر ماده غذایی باید قبل از این که بتواند ذخیره شود، انتقال یابد یا استفاده شود، توسط کبد به شکل بیوشیمی صحیح خود تغییر شکل پیدا کند. محل اصلی متابولسیم دارو در کبد است، زیرا کبد دارای آنزیمهای فراوان و مواد جذب شده از روده هاست که مستقیماً به کبد می رسند.
با تمام این اعمال بیوشیمی گوناگون که توسط کبد انجام می شود، هیچ تعجبی نیست که کبد، تنها عضو بدن است که خودش دوباره بازسازی می شود و حتی اگر ۲۵ درصد کبد برداشته شود، دوباره به اندازه و شکل طبیعی خود برخواهد گشت.
در جوامع امروزی با مصرف غذاهای آماده و استفاده زیاد از مواد شیمیایی و آلوده کننده های محیط زیست ، اطلاع از چگونگی پرکارشدن کبد در انجام فعالیت های پرمشغله ، کار ساده ای است. مشکلات کبدی حساسیت و آلرژی را افزایش داده و سبب یبوست (PMS) می شود.
در اینجا برای حفظ سلامتی این عضو بدن چند توصیه ارائه می شود :
– یک رژیم غذایی کم چربی و پرفیبر را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
– گوشت و حتی المقدور فرآورده هایی که عاری از آلوده کننده ها و هورمونها هستند را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
– از آنزیم های هضم کننده غذا ، برای کمک به هضم غذا استفاده کنید.
– آب خالص بنوشید.
– از قرار گرفتن در معرض عوامل سمی محیط زیست شامل دود اگزوز اتومبیل یا پاک کننده های شیمیایی و حل کننده ها تا آنجا که می توانید خودداری کنید.
– ویتامین های آنتی اکسیدان( مثل ویتامینC,E) و مواد معدنی نظیر روی و سلنیوم را ( برای محافظت کبد از آسیب های رادیکال های آزاد) به برنامه غذایی خود اضافه کنید.
